想要餃子餡吃起來又香又沒有腥味 ， 我有我的祖傳秘方 ， 全靠一碗水---蔥姜水 ， 將大蔥、姜片、花椒放入一個碗中 ， 最好把大蔥和姜片用刀背拍幾下 ， 這樣汁水才能發更充分的揮發出來 ， 用開水泡開 ， 攪拌均勻 ， 冷卻后待用 。
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豬肉如果買回來自己剁 ， 可以先放在冰箱冷凍半小時 ， 等肉塊變得稍微有點硬了 ， 再拿出來先切片 ， 再切絲 ， 最后剁成末就比較方便了 ， 按照個人口味依次加入鹽、雞精、生抽、蠔油、沿著一個方向攪拌均勻；分批次倒入涼好的蔥姜水中 ， 繼續攪拌均勻 。
韭菜用鹽水浸泡一會兒 ， 擇洗一下 ， 瀝干水分切成末 ， 放入餡料中混合均勻 。
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【韭菜雞蛋豬肉餡餃子的做法 韭菜雞蛋肉餃子餡怎么調好吃】看著餡料比較少 ， 感覺不夠包 ， 決定放點雞蛋進去 ， 取四個雞蛋 ， 加入蔥花、鹽、雞精攪拌均勻 ， 放入油鍋中炒至7成熟盛出 ， 放在菜板上剁成末放涼待用；
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將雞蛋末放入餡料中 ， 加少許生粉沿著一個方向攪拌均勻即可 。
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我是浙江麗水的 ， 我們這邊喜歡吃帶湯的餃子 ， 事先在碗里放入鹽、雞精、豬油、香菜、蔥花、榨菜、紫菜、蝦皮等材料 ， 餃子煮熟后先用餃子湯化開 ， 再倒入餃子 ， 攪拌均勻即可 ， 非常美味 。
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要想煮餃子不破皮 ， 水燒開后先放入一勺鹽即可防止粘鍋 ， 水開后倒入一碗水繼續煮 ， 重復3次即可 。
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好了 ， 今天的內容就先到這里啦
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