海南炸油條的做法和配方 海南炸油條怎樣做
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1、高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油 。
2、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變干 。
【海南炸油條的做法和配方 海南炸油條怎樣做】3、等到面團發到2倍大時，就可以操作了 。
4、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開 。
5、手蘸著堿水一點點揉入面里 。
6、繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟 。
7、面板上抹油，雙手抹油 。
8、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條 。
9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可 。
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