炸湯圓的正確做法小竅門 速凍湯圓可以直接炸嗎
冷凍湯圓不能直接炸，多做3步，湯圓不開裂不露餡，外酥里糯，也不會炸糊，顏色金黃，很有食欲 。如果你吃膩了煮湯圓，不如學學這個炸湯圓的做法 。下面我把炸湯圓的技巧分享給大家 。
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【炸湯圓】
準備一包冷凍湯圓、雞蛋、面包糠 。
【做法】
第一步、把冷凍湯圓放入清水中浸泡2分鐘，鍋里倒入半鍋清水，大火加熱，當鍋里開始冒小泡時，再放入凍湯圓，煮開后轉小火，繼續煮至湯圓漂起來 。
第二步、湯圓不用完全煮熟，畢竟還是要炸的，肯定能熟 。把湯圓撈起來，馬上放入冷水中浸泡2分鐘，使其降溫，這樣湯圓外硬內軟，炸出來口感更好 。
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第三步、碗里打一個雞蛋，用筷子攪散，再準備一盤面包糠 。
第四步、湯圓撈出瀝干水分，下鍋前表面不能有水，不然會炸鍋的 。用干凈的牙簽在煮好的湯圓上扎幾下，扎出小洞 。有了這些小洞，湯圓膨脹時氣體就會從小洞逸出，就不會把湯圓撐爆了 。
第五步、把湯圓放在雞蛋液里蘸一下，然后裹上一層面包糠，這樣湯圓會炸得顏色金黃，外酥里糯，非常好吃 。
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第六步、鍋里倒入適量油，能沒過湯圓才行 。五成熱時下入處理好的湯圓，不要翻動，開小火炸 。當湯圓定型，用筷子翻面，炸至顏色金黃，一個個圓鼓鼓的就撈出來，好看又好吃的炸湯圓就做好了 。炸湯圓要用小火，火太大的話容易糊，而且還會讓湯圓開裂 。
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【大廚講技巧】
冷凍湯圓溫度比較低，直接炸會開裂，還容易炸鍋，所以不能直接炸，要多做3步，就是煮湯圓、扎小洞、裹面包糠，這樣炸湯圓就會外酥里糯，不開裂不露餡 。
【炸湯圓的正確做法小竅門 速凍湯圓可以直接炸嗎】炸湯圓時要多放點油，用小火炸，一次不要炸太多，否則湯圓會粘在一起 。
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