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霍香卿魚的做法 霍香卿魚怎么做

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霍香卿魚的做法 霍香卿魚怎么做

文章插圖
1、食材：鯽魚2條 ， 藿香3兩 ， 蔥3根 ， 蒜頭1個 ， 姜適量 ， 泡椒適量 ， 油適量 ， 醬油10毫升 ， 料酒10毫升 ， 鹽5克 ， 醋10毫升 ， 雞精3克 ， 白糖少量 。
2、將姜絲塞進魚肚子里 ， 用鹽和料酒腌制20分鐘 。
3、準備佐料 ， 將泡海椒、泡豇豆、蔥、姜、藿香切碎 ， 蒜切片待用 。
【霍香卿魚的做法 霍香卿魚怎么做】4、姜腌制好的魚事先炸一下或者蒸幾分鐘！炸個2分鐘就好了 ， 時間不要過長 。
5、鍋里留油 ， 將剁好的豆瓣海椒加入鍋中翻炒出紅油 。
6、下入泡椒 ， 姜蔥蒜等其他配件炒出香味 。
7、摻入高湯 ， 將炸好的鯽魚放入鍋中 。小火燜5分鐘后 ， 將魚撈到盤里 。
8、大火 ， 加入勾兌好的芡粉 ， 放入藿香 ， 準備收汁 ， 即可 。

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