白切雞的正宗做法多少分鐘
白切雞的正宗做法40分鐘 。
【白切雞的正宗做法多少分鐘】1、鍋里加清水燒至剛要開時，倒入適量料酒，放入生姜片幾片、蔥頭（可以用蔥結），然后把雞放入加蓋大火二十分鐘（視雞的大小定），關火后再燜二十分鐘左右 。
2、撈起后迅速投入冰水里凍鎮至涼，為了讓雞皮脆嫩不油膩 。
3、把沙姜刮去皮，拍破，紅蔥頭拍破加適量鹽搗成茸，最好不要剁，這樣味道不好 。
4、把搗好的茸放入碟中加入鹽，這味道就得要稍咸些，再加入花生油，油要沒過調料 。
5、雞放涼后切塊，調料隨著上桌就可以了，也可以把調料直接淋在雞塊上即可食用 。
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