炎炎夏日，熱得讓人大汗淋漓，最近溫度飆升到40度，連胃口也受到了影響，到了飯點不知道吃什么，北方人愛吃面食，用面能做出各種各樣的美味，像我們家，每到夏天，經常會用面做一些烙饃，一張烙饃，可以卷一切，又簡單，又好吃，分享一下我家吃烙饃常配的6道菜，看看都有什么
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熗炒包菜絲
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【食材】:包菜、鹽、糖、生抽、醋、蔥蒜
【做法】:
1、包菜洗凈控干水，切成細絲
2、切好的包菜絲加入鹽、糖、生抽、醋、腌制5分鐘
3、炒鍋加油燒熱，加入蔥蒜爆香，加入包菜絲炒勻即可，不超過一分鐘
包菜腌制后口感更爽脆，腌出的水可以不要，
孜然羊肉
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【食材】羊后腿肉、鹽、糖、生抽、香菜、芹菜、洋蔥、食用油
【做法】
1、羊肉切成稍厚的片，吃起來更有嚼勁，口感好
2、切好的羊肉用水多洗幾遍，去去血水，洗凈后攥干，放入盆里，加鹽、糖、生抽、香菜、芹菜、洋蔥充分拌勻，最后再加點食用油，腌制半小時
3、平底鍋加油燒熱，放入腌好的羊肉片，開中火煎制
4、羊肉煎制完全變色，表面微焦即可
5、出鍋前撒入孜然粉拌勻，吃辣的加點辣椒粉拌勻即可
味道不比羊肉串差，快手又簡單
小貼士
腌制羊肉時，加入洋蔥、香菜、芹菜，既能去腥膻，還有蔬菜的清香味
加點食用油能鎖住羊肉的水分，吃起來更嫩
腌羊肉調味料不需要太多，不然會掩蓋羊肉的鮮味
腌羊肉用的蔬菜煎制時可挑揀出來，不介意可以和羊肉一塊煎
土豆絲
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食材：土豆、青紅辣椒、干紅辣椒、鹽、醋、油適量
【做法】:
1.土豆去皮切薄片后切成絲，不要切的太細，口感不好
2.切好的土豆絲放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化變色
3.在水里加一勺白醋，浸泡5分鐘 。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干凈，這樣土豆絲在炒熟之后不會出現黏的感覺 。
4.趁著泡土豆的時間把青紅辣椒切成絲，干辣椒切段
5.燒一鍋開水，把土豆下鍋焯一下水 。土豆絲半熟后再炒，就不會黏在一起了
6.焯水時間一定不能太長，表面變色以后就可以撈出來了，放入涼水過涼，這樣口感更脆
【烙饃必配的6道家常菜做法 烙饃卷菜怎么做好吃】7.鍋里放油，燒到七成熱時放入花椒，爆香后撈出不要
8.然后放入干辣椒炒香，炒出香味再放入青紅辣椒和土豆絲，翻炒2分鐘 。
9.然后放一勺白醋，翻炒均勻，（第二勺醋是潤鍋，防止土豆絲粘鍋）
10.翻炒均勻后放少許鹽和一勺生抽調味增色，出鍋前再放第三勺醋，快速炒勻即可
京醬肉絲
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【食材】瘦肉（里脊肉）300克 ，蔥白100克，甜面醬3大勺、糖一大勺
【做法】
1、蔥白對半切開后，再切成細絲備用 。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成細絲 。
3、切好的肉絲放入料酒、雞蛋清、淀粉、鹽攪拌均勻，腌制15分鐘 。
4、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘備用
5、鍋里倒入油，燒熱后，倒入肉絲，大火滑炒至肉絲變色后撈起 。
6、鍋里倒入少許的油，倒入蒸好的醬翻炒至粘稠狀 。
7、倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可 。
小貼士:
甜面醬事先加香油蒸一下，醬香味更濃
虎皮辣椒
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【食材】辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、糖
【做法】
1、青椒洗干凈，拍松切成段，把青椒籽取出
2、把大蒜切碎
3、準備一個小碗，倒入兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽、糖、少許水攪成料汁
4、鍋燒熱后轉小火，放入青椒，把青椒兩面煸炒成虎皮狀，再加入油繼續煸炒，然后下入蒜末炒出香味，加入調好的料汁，炒勻即可出鍋 。
鹵豆皮
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食材：豆腐皮300克
配料：油適量、 鹽 、生抽 、 雞粉、 大蔥 、姜、 八角、小茴、花椒粉適量、 桂皮
做法：
1. 豆腐皮切成寬兩厘米的長條
2.切好的長條打成豆腐結，放在透氣的蓋簾上涼至發干
3. 鍋中加油，油六成熱時放入晾干的豆皮炸至金黃色時撈出備用
5.鍋中加少許油，放入豆瓣醬一勺、甜面醬一勺，炒出紅油和香味
6.炒鍋中加入水，加入配好的香料
7.水燒開煮5分鐘，加入炸好的豆皮，加入生抽、白糖、雞粉、花椒粉、少許鹽調味
8.煮至豆皮變軟后，小火再煮十分鐘即可
小貼士：
1.豆皮有薄厚兩種，感覺薄的更入味
2.炸豆腐皮時，油溫不能太高
3.豆瓣醬、甜面醬都含鹽，鹵制時加少許鹽或不加都可以
4.如果喜歡孜然的味道，加點孜然會更美味
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