湖北荊州炒菜用的霉碗豆醬的做法
主料：黃豆適量
調料：食鹽適量
自制豆瓣醬的做法：
1、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右后放盒里密封發酵 。
2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成干 。
3、曬好的豆子掰碎，將鹽水晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬 。
【湖北荊州炒菜用的霉碗豆醬的做法】4、曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆 。4、5月份大約晾曬45天即可 。
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