1. 首頁 > 生活百科 >

鱸魚

生活百科

【鱸魚】
別名：花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚、七星鱸
性味：味甘，性平 。無毒 。
歸經：歸脾、肝、腎經 。
煎法：
適用體質：
鱸魚的功效與作用益脾胃，補肝腎 。
鱸魚主治主治水氣，風痹，并能安胎 。
補肝腎
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用 。鱸魚湯可治療小兒消化不良 。
治胎動不安，通乳
孕產婦吃鱸魚既補身體又不會因營養過剩而導致肥胖，還可以治療胎動不安、乳汁少等癥狀，對習慣性流產、妊娠期浮腫也有療效 。
鱸魚成分及現代藥理研究鱸魚俗名四鰓魚、花鱸、鱸板，具有生長快、適應性廣、抗病力強、肉質鮮美等特點 。鱸魚血中含有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常功能、促進代謝進行 。鱸魚味甘、性平，具有滋補肝腎、益筋骨、和腸胃、治水氣、安胎的食療功效 。
鱸魚禁忌鱸魚常有寄生蟲，所以最好不要生吃 。 
鱸魚有淡水產與海水產之分，海自盧魚屬于“珊瑚魚”，就是喜歡生長在珊瑚叢附近的魚，由于珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質，因此，食用海辦魚時，一定不能進食其內臟、魚頭等部位 。
有皮膚病者忌食 。
鱸魚食用方法-泡水喝的功效鱸魚選方鱸魚怎么吃-用法用量補氣補血——江東燉鱸魚
鱸魚1條，鮮香菇100克，料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜適量 。鱸魚洗凈去雜，兩面魚身劃花刀；魚用鹽、料酒、味精腌制，放入盤中；香菇洗凈切片；香菇、蔥姜絲均勻碼放在魚身上，上鍋蒸10分鐘后取出即可 。
滋補肝腎——薺菜鱸魚羹
鱸魚200克，薺菜150克，冬筍100克，干香菇50克，淀粉，料酒，鹽 。將鱸魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內，加料酒和適量鹽、淀粉拌勻備用；薺菜洗凈后切碎，用色拉油略微煸炒，盛入碗內備用；冬筍洗凈，用沸水氽燙后切成小丁，香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，也切成丁；鍋中加入適量冷水燒沸，放入香菇丁稍滾，倒入拌好的魚片，輕輕攪開，再加入薺菜末、冬筍丁，待湯沸后用水淀粉勾稀芡，加鹽調味即可 。
補肝腎——清蒸鱸魚
鱸魚1條，蔥、姜、蒸魚豉油適量 。將鱸魚洗凈后用鹽抹一抹魚身備用；切好蔥段、姜段備用；盤子下墊上幾片蔥、姜，這樣既可以去腥又容易熟，將魚放在上面，在魚肚里和魚身上放兩片姜，蒸8分鐘即可，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒蔥絲，熱鍋燒油淋在上面即可 。
鱸魚藥用部位為鮨科動物鱸魚的肉 。
鱸魚選購保存選購
新鮮鱸魚魚身偏青，魚鱗有光澤，翻開鰓呈鮮紅色，表皮及魚鱗無脫落 。鱸魚以750克為宜，太小的肉少，太大的肉質粗糙 。

    推薦閱讀