新鮮萵筍可以切片冷凍嗎
【新鮮萵筍可以切片冷凍嗎】不可以，萵筍的水份特別足，要是放到冰箱里進行冷凍，水份會全部鎖住，再拿出來吃的時候需要進行常溫解凍，水份也會隨著流失，這樣使得萵筍的口感變得不太好，所以不能把它放到冰箱里冰凍 。
萵筍里面含有多酚類物質，削皮后的萵筍長期放在空氣中，多酚類物質會和氧氣發生反應，會產生一種叫做鄰醌類的物質，這種物質會使萵筍變紅 。
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