軟糖怎么做 軟糖是什么做的 軟糖的做法
小孩子都很喜歡吃糖果吧，糖果有硬糖，也有軟糖，小編可喜歡軟糖了，有的是入口即化，有的是很軟的,有嚼勁，那么在家也能做軟糖么，答案是肯定的，那么該怎么做呢，就讓小編來為大家介紹下軟糖的做法，讓大家在家也能做軟糖 。
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軟糖怎么做
1、配方：萄糖漿33.3%，白砂糖50%，膠體溶液(其中變性淀粉16%)，檸檬酸1.05%，橘油適量 。
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2、工藝流程：需要按照材料的配比，一一核對，膠體溶液在帶有攪拌器的夾層鍋中不斷混合加熱，投入配料中余下的砂糖及葡萄糖漿，持續加熱并蒸發到所需固形物含量達到70％以上 。當固形物含量為73％左右時，停止加熱 。當糖液溫度降至95℃加入香味劑、酸味劑拌勻 。將得到的混合糖漿靜止3min后，完成后立即進入注模程序 。將熬好糖漿倒入預處理粉模，置于鼓風干燥機或恒溫室，于約40℃干燥24h，掃去粉模，切分包裝得到軟糖，軟糖就完工了 。
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軟糖是什么做的
1、一般軟糖都是采用魚膠粉或者明膠來制作的 。軟糖是一種水分含量高、柔軟、有彈性和韌性的糖果 。有的粘糯，有的帶有脆性 。有透明的也有半透明和不透明的 。軟糖中的水分含量從7~24%，還原糖20~40% 。
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2、外形為長方形或不規則形 。軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體，使糖體具有凝膠性質，故又稱為凝膠糖果 。軟糖以所用膠體而命名 。如淀粉軟糖、瓊脂軟糖、明膠軟糖等 。軟糖的口感比較適合牙口不利索的老年人食用 。
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軟糖的做法
水果軟糖
材料：洋菜粉30公克，水400公克，細砂糖400公克，2奇異果汁100公克，柳橙果汁100公克，紅石榴果汁100公克，白蘭地適量，粒砂糖適量 。
做法：將材料1煮至110℃，離火后分成3等份備用 。每1等份分別加入1份果汁，再加入適量的白蘭地稍拌勻，即可倒入平盤放涼備用 。將涼硬后的軟糖取出，以雙色餅干模壓出形狀，再沾上粗粒砂糖即可 。
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【軟糖怎么做 軟糖是什么做的 軟糖的做法】看了上述的介紹，大家有沒有學會軟糖的做法呢？第一次做的丑一點沒事的，小編也做的不怎么樣，但是多試幾次，一定能做的很完美的，大家以后在家也能隨時吃了呢，希望小編有幫助到大家 。
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