馬上就要迎來一年一度的端午節了 ， 在這個家人團聚的日子里 ， 端午的習俗可不能忘 ， 吃粽子、放風箏、掛艾草等 ， 都是寓意著人們對美好生活的向往 。
端午節是為了紀念愛國詩人屈原 ， 所以又被稱為“屈原日” ， 在這天的家宴也是少不了的 ， 作為一年只有一次的節日 ， 家宴的內容也是以美好的寓意為主、口感為輔 。
因為過了端午 ， 就會迎來“考試日”了 ， 作為家長們 ， 誰不想自己家的孩子是一匹“黑馬”呢？那就用豐盛的家宴去祝福學子們吧！
端午將臨 ， 下面給大家推薦5道寓意好的美食 ， 食材一定要提前準備哦 ， 葷素搭配 ， 營養均衡 ， 吃這才會更健康 。
一、板栗燉雞
文章插圖
準備食材：雞腿3個 ， 板栗3兩 ， 青椒一個 ， 大蔥 ， 生姜 ， 大蒜 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 紅干椒
調料：食用油 ， 料酒 ， 蠔油 ， 生抽 ， 老抽
1.準備食材
雞腿3個洗凈后斬成小塊 ， 青椒一個切成滾刀塊 ， 大蔥半根切成段 ， 生姜一小塊切成姜片 ， 和大蔥放在一起 ， 再放入幾粒蒜子 ， 加入冰糖10克 ， 八角一個 ， 桂皮一小塊 ， 紅干椒4個 ， 煮好的板栗三兩左右備用 。
文章插圖
2.開始烹飪（調味）
炒鍋燒熱 ， 添入食用油 ， 先放入蔥姜蒜和大料爆香 ， 再倒入雞塊翻炒片刻 ， 炒出蔥姜和大料的香味 ， 添入適量的清水 ， 加入料酒10克去腥 ， 蠔油5克 ， 生抽15克 ， 攪拌化開 ， 蓋上鍋蓋 ， 改中火燉10分鐘 。
文章插圖
3.開始收汁
時間到了 ， 打開鍋蓋 ， 揀出蔥姜和大料 ， 倒入板栗 ， 加入食鹽2克 ， 老抽幾滴 ， 攪拌化開 ， 改小火繼續燉5分鐘 ， 5分鐘過后 ， 開大火慢慢收一下湯汁 ， 繼續煮2分鐘 ， 倒入青椒 ， 繼續翻炒幾下 ， 即可關火起鍋裝盤 。
文章插圖
二、蠔油生菜
文章插圖
所需食材：生菜葉兩顆 ， 大蒜 ， 紅椒
調料：食用油 ， 植物油 ， 食鹽 ， 蠔油 ， 生抽 ， 食鹽 ， 雞精 ， 白糖 ， 芝麻香油
1.準備食材
準備新鮮的生菜葉兩棵 ， 先把葉子分別撕開 ， 用清水清洗干凈 ， 然后瀝干水分備用 ， 蒜子幾粒剁成蒜蓉 ， 紅椒半片切成碎粒 ， 和蒜蓉放在一起 ， 用來配色 。
文章插圖
2.調一個料汁
取一個小碗 ， 加入一勺蠔油 ， 蠔油的量可以多一些 ， 再加入一勺生抽 ， 少許食鹽 ， 少許雞精 ， 一勺白糖 ， 最后加入少許芝麻香油 ， 再加兩勺水淀粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
文章插圖
3.生菜焯水
鍋中添入適量清水 ， 加入一勺食鹽增加底味 ， 再加入少許植物油 ， 保持生菜碧綠的顏色 ， 等水溫燒至70度到80度左右 ， 下入生菜葉 ， 焯水10秒鐘撈出控水擺入盤中 。
文章插圖
4.開始烹飪
重新起鍋添入少許食用油 ， 油熱后放入蒜蓉炒香 ， 炒出香味以后 ， 倒入剛才調好的料汁 ， 用鍋鏟翻動幾下 ， 放入紅椒粒 ， 繼續把湯汁熬至粘稠 ， 最后把湯汁均勻地澆在生菜葉上面 ， 美味即成 。
文章插圖
三、紅燒鯉魚
文章插圖
準備食材：鯉魚一條 ， 大蔥 ， 生姜 ， 西紅柿 ， 紅干椒 ， 花椒 ， 面粉
調料：食用油 ， 食鹽 ， 白糖 ， 雞精 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 豆瓣醬 ， 蒸魚豉油 ， 紅油
1.腌制魚
二斤左右處理干凈的鯉魚一條 ， 洗凈后在魚尾部打上十字刀 ， 魚身兩側打上一字刀 ， 把鯉魚放入大盆中 ， 放上蔥葉和幾片生姜 ， 再淋上料酒5克去腥 ， 用手抓勻 ， 撒上少許食鹽 ， 放在一邊腌制15分鐘 。
文章插圖
2.準備食材
大蔥半根切成蔥段 ， 生姜一小塊切成姜片 ， 西紅柿一個切成塊 ， 一起放入碗中 ， 再準備紅干椒一小把切成段 ， 放入花椒一小撮備用 。
文章插圖
3.炸一下魚
起鍋倒入食用油 ， 用手提起魚尾 ， 在魚身兩側均勻地涂上干面粉 ， 等油溫至五成熱時 ， 先下入魚頭炸10秒鐘 ， 再把整條魚放入油鍋中慢炸 ， 炸一分鐘后翻面 ， 再改成中火 ， 炸五分鐘左右撈出控油 。
文章插圖
4.開始烹飪
重新起鍋添入少許食用油 ， 倒入紅干椒和花椒爆香 ， 再倒入蔥姜和西紅柿 ， 快速翻炒片刻 ， 加入紅油豆瓣醬一勺 ， 少許料酒 ， 快速翻炒片刻 ， 添入適量的清水 ， 再加入蒸魚豉油10克 ， 水開后加入食鹽5克 ， 白糖3克 ， 雞精2克 ， 白胡椒粉1克 ， 用勺子攪拌化開調料 。
文章插圖
然后下入炸好的鯉魚 ， 輕輕晃動炒鍋 ， 改成小火燉煮5分鐘左右 ， 把湯汁熬至剩一半的時候關火 ， 把魚撈出盛到魚盤中備用 。
文章插圖
然后改大火把湯汁煮沸 ， 勾入適量的水淀粉 ， 淋入紅油3克 ， 攪拌化開 ， 即可關火 ， 最后把熬好的湯汁均勻地澆在魚盤中 ， 再擺上兩朵香菜用來點綴 ， 美味即成 。
四、白灼菜心
文章插圖
準備食材：菜心半斤 ， 生姜 ， 大蔥 ， 小米椒 ， 胡蘿卜
調料：食用油 ， 植物油 ， 食鹽 ， 蒸魚豉油
1.準備食材
準備洗凈的菜心半斤左右 ， 生姜一小塊 ， 切成姜絲 ， 大蔥一段切成蔥絲 ， 小米椒兩個切成細絲 ， 胡蘿卜半個也切成細絲 ， 一起放入盆中 ， 用清水浸泡五分鐘 。
文章插圖
2.菜心焯水
鍋內燒水 ， 加入一勺食鹽和少許植物油 ， 等水燒開后 ， 下入菜心 ， 焯水一分鐘左右 ， 撈出菜心 ， 放在盤中 ， 用刀切成三段 。
文章插圖
3.開始烹飪
再把切好的蔥姜絲 ， 辣椒和胡蘿卜絲取出 ， 擺在菜心上面備用 ， 炒鍋燒熱 ， 添入半勺食用油 ， 等油溫燒至6成熱時關火 ， 把熱油均勻地澆在菜心上面 ， 瞬間激發出蔥姜和辣椒的香味 ， 最后在菜心的邊上淋上少許蒸魚豉油調味 。
文章插圖
五、爆炒魷魚
文章插圖
準備食材：魷魚一個 ， 大蔥半根 ， 生姜 ， 紅干椒 ， 青椒 ， 胡蘿卜
調料：食用油 ， 食鹽 ， 白糖 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 味極鮮 ， 老抽
1.準備食材
泡發好的魷魚一個 ， 切開頭尾 ， 從中間分開 ， 切成如圖的形狀 ， 放入盤中備用 ， 準備大蔥半根切成蔥粒 ， 生姜一小塊切成姜粒 ， 幾粒紅干椒備用 ， 青椒一個切成段 ， 胡蘿卜一小塊切成長條 。
文章插圖
2.提前調個料汁
準備一個小盆 ， 加入食鹽1克 ， 白糖1克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒20克 ， 味極鮮20克 ， 老抽幾滴 ， 用筷子攪拌化開調料 ， 最后加入少許水淀粉備用 。
文章插圖
3.食材焯水
起鍋燒水 ， 加入少許料酒 ， 下入魷魚 ， 青椒和胡蘿卜 ， 用勺子推動幾下 ， 使食材受熱均勻 ， 水燒開后即可倒出控水 ， 沖去上面的浮末備用 。
文章插圖
【端午推薦5道經典待客菜 端午節吃什么菜比較好】4.開始烹飪
另起鍋添入少許食用油 ， 放入蔥姜和紅干椒爆香 ， 倒入魷魚和配菜 ， 快速翻炒片刻 ， 倒入提前調好的料汁 ， 開大火翻炒15秒 ， 美味即成 。
文章插圖
好了 ，
推薦閱讀
- 肌膚健康，正確的爽膚水用法 你知道多少？
- 6個高性價比身體乳品牌推薦 2022美白身體乳排行榜
- 花甲的推薦做法 花甲要不要擠里面黑色的東西
- 發燒吃什么菜退燒好一些
- 尿酸高能吃紅棗嗎
- 端午用艾葉是什么緣由
- 每年的什么時候是端午節
- 端午節艾草洗臉的理由
- 知道自己死亡時間的電影
- 端午粽課文主要講了什么 端午粽課文表達了什么