豬肝好吃的鹵煮教程分享 鹵豬肝怎么做好吃又嫩又好吃
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豬肝營養豐富 ， 口感也很獨特 ， 很受人們的歡迎 ， 今天小易來分享家常版鹵豬肝的做法 ， 做出來的豬肝鮮嫩不柴 ， 口感細膩不腥 ， 制作步驟也簡單 。想知道怎么做的？快點進來 ， 跟著小易一起來看看怎么做的吧！
所需食材：
豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒
制作步驟：
第一步：把新鮮豬肝改刀切成四塊 ， 并把上面的筋膜剃掉備用；大蔥、生姜切成片放入碗中 ， 再加入少許鹽和清水 ， 下手把蔥姜里面的汁水給抓出來 。
【豬肝好吃的鹵煮教程分享 鹵豬肝怎么做好吃又嫩又好吃】
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第二步：豬肝里面加入少許食用鹽 ， 再把蔥姜水加進來 ， 下手攪拌均勻后腌制20分鐘；腌制好了之后 ， 把豬肝倒入清水里面 ， 多清洗幾遍 ， 把里面的血水徹底清洗出來 。
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第三步：鍋中倒入清水 ， 把豬肝冷水下入鍋中 ， 再加入蔥段、姜片、干花椒去腥 ， 大火燒開后打去浮沫；接著繼續煮五分鐘 ， 差不多時間了把豬肝給撈出來 ， 再加入清水清洗干凈 。
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第四步：準備香料 ?；ń飞僭S、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個（用刀拍一下）、再加幾片香葉；然后把香料加入清水中 ， 抓洗去表面的灰塵 。
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第五步：大蔥切段 ， 生姜切片備用 。
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第六步：把鍋先來充分燒熱 ， 倒入油 ， 把蔥姜倒入鍋中 。煸炒出香味后 ， 再下入香料 ， 一起來炒香 。
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第七步：往鍋中倒入清水 ， 再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽 ， 再倒入少許生抽和老抽 ， 用勺子攪拌均勻 ， 簡單的鹵水就做好了 。
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第八步：把豬肝下入鍋中 ， 讓豬肝完全泡在鹵水中；當鍋里的湯水快要沸騰時 ， 轉小火 ， 讓湯汁沸而不騰 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 鹵15分鐘后開蓋 。
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第九步：開蓋 ， 打去鍋中的浮沫 ， 再用漏勺把鍋中的料渣打掉；都做好后 ， 關火 ， 讓豬肝浸泡20分鐘 ， 充分入味 。
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第十步：撈出一塊豬肝 ， 用筷子這樣來扎一下 ， 然后把筷子拎起來 ， 按壓沒有血水出來 ， 就說明豬肝煮熟了 。充分浸泡之后 ， 把豬肝切成片 ， 沾上喜歡的醬汁就可以開吃啦！
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制作關鍵點：
把香料放入清水中 ， 一方面是為了清洗 ， 另一方面可以讓香料在鍋中炒的時候不容易炒糊 。
這樣鹵出來的豬肝很嫩 ， 口感很濕潤 ， 可以完全顛覆你印象中鹵豬肝又干又硬的印象 ， 蘸著自己喜歡的料汁 ， 吃起來真的是過癮！你也來試試吧！
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