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干煸沙肝的去腥步驟 沙肝怎么做好吃

生活百科 沙肝

沙肝通俗的講是豬的脾臟 ， 某些地方又叫豬連替 ， 是豬的一個造血器官 。百姓通常會用它來做藥膳吃 ， 主治脾胃虛弱 ， 食欲不振等等 。這玩意賣的最便宜 ， 非常不受人們的待見 ， 好些的人說它味道又腥又苦難吃 ， 或者更確切的說不知道如何做 ， 今天就教大家用它來做一道美味的干煸沙肝 。

干煸沙肝的去腥步驟 沙肝怎么做好吃

文章插圖
食材配料：沙肝、料酒、鹽、味精、胡椒粉、雞精、干辣椒、麻辣鮮、干淀粉、食用油、
輔料：青椒、圓蔥、芹菜
制作過程：
去農貿市場買點沙肝回來 ， 這玩意最便宜 ， 好些的人不懂的吃 ， 或者不懂的做的人占據了大多數 ， 即使用大量的香料都掩蓋不住它的苦腥味 。
頂刀切厚片 ， 如果切的太薄 ， 炸干后就沒剩下東西了 ， 也就沒嚼頭了 。
鍋中放點料酒 ， 焯下水撇出浮沫 ， 第一次去腥的操作步驟 。
煮半熟后撈出用冷水沖涼 ， 然后用手攥干水分即去腥又去苦 ， 第二次去腥的操作步驟 。
放點鹽、味精、胡椒粉、雞精、料酒 ， 用筷子攪拌均勻 ， 腌制5分鐘即可 。
給它拍點干淀粉 ， 鍋燒油4成熱下鍋炸 。
稍微給它炸干點 ， 如上圖所示 。此步驟為第三次去腥的操作步驟 ， 既給沙肝過油 ， 經過三次的加工 ， 它已成了一道美味了 。
與沙肝最搭配的三樣輔料 ， 青椒、圓蔥、芹菜 。
鍋中放底油 ， 放入干辣椒爆香 ， 以出辣椒油為準 。
倒入輔料與炸制過的沙肝 ， 開大火顛炒幾下 。
【干煸沙肝的去腥步驟 沙肝怎么做好吃】記住調料最后才放 ， 味精、雞精、鹽、麻辣鮮（一種調味料） ， 顛炒均勻即可出鍋裝盤 。喜歡喝點小酒的 ， 照著上面的方法來做 ， 準保不苦又不腥 ， 趁著周末干煸一盤沙肝 ， 別提多美了 。

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