山東毒姜的辨別方法

2026-03-02 生活百科

毒生姜經常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現腹痛、頭暈等癥狀，重者將導致人體相關器官組織慢性衰竭。最近山東毒辣流入市場，很多人在問如何來辨別山東毒姜，下面問道美食網把山東毒姜的圖片和辨別方法分享給大家。

文章插圖
山東毒姜面世
據昨日本報報道，在山東濰坊市生姜種植戶中，不但有人明目張膽違禁使用劇毒農藥“神農丹”，而且高頻率大劑量。“神農丹”是個啥東西？專家介紹，其主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克就可致一個體重50公斤的人死亡，所以不能直接用于蔬菜瓜果。涕滅威還有一個特點，就是能夠被植物全身吸收。當地農民對“神農丹”的危害性也心知肚明，使用過這種劇毒農藥的姜，他們自己根本不吃。
自己都不吃，為何還要生產呢？當地農戶的回答是：因為蟲害厲害，不使用“神農丹”，生姜會減產一半以上。為了高產量，為了多賺錢，所以使用 ?？雌饋?，這是種植農戶的錯。然而，問題果真如此簡單嗎？難道農戶就不怕監管的眼睛嗎？就不怕因此攤上官司、招致嚴懲嗎？報道透露的一個細節告訴人們，作為中國北方最大姜蒜批發地的濰坊市，對于姜蒜種植使用農藥的監管，其實一直在實行“雙重標準”——出口的嚴格，內銷的寬松。生產出口姜的地方，對其農藥的經營和使用，實行無縫隙監管。至于內銷姜，則只是抽查，一年抽查不了幾次，所以無論是做內銷姜生意的商販還是農戶，對這種抽查都不太擔心。至此，就不難明白為何“毒姜”生產在濰坊市多年來一直存在了。
本地姜和山東毒姜對比圖：
【山東毒姜的辨別方法】

文章插圖
本地姜(左圖)屬“瘦姜”，體型小多帶泥上市;山東姜(右圖)個大，一般較干凈。
神農丹是什么
按照農業部規定，神農丹只能用在棉花、煙草、月季、花生、甘薯上。神農丹使用說明書中還特別規定：用于甘薯，僅限河北、山東、河南春天發生嚴重線蟲病時使用;用于花生，僅限于春播。這兩種作物生長期較長，實驗證明能保證安全。
即使如此，在用藥量、用藥次數、用藥方法上也有嚴格的限制。但這里的農民每畝要用神農丹8公斤至20公斤，是規定用藥量的3-6倍。另外，按規定，即使在批準的作物上，在其生長周期里也最多準許使用一次，但這里的姜農要用兩次。

文章插圖
神農丹使用說明還標明，在甘薯地里使用時，安全間隔期是150天。安全間隔期是指從最后一次施藥到作物中農藥殘留量降到最大允許殘留量所需的時間。而這里的農民不僅在四月份播種時超量使用神農丹，到八月份立秋的時候，還要超量使用一次，這時距離十月收獲新姜，只有60天左右的間隔期，遠遠少于參照甘薯的150天安全間隔期。
據了解，濰坊當地出產的生姜分出口姜和內銷姜兩種。因為外商對農藥殘留檢測非常嚴格，所以出口基地的姜都不使用高毒農藥。
同屬于濰坊市管轄的安丘市生姜種植面積有15萬畝左右，其中大多數供出口。和峽山區不同的是，安丘市對高毒農藥管理非常嚴格，每個鎮和街道，每個社區，每個村都設有農藥監管員和信息員，對農藥的經營和使用實現無縫隙監管。
與出口姜的嚴格管理不同，濰坊其他地區生產的內銷姜對農藥殘留實行的是抽查制度，一年抽查不了幾次，無論是做內銷姜生意的姜販還是農戶，對這種抽查都不太擔心。
生姜作為炒菜的輔料，并不像蔬菜在日常生活中有很大的銷售量，所以很多姜農在當季把新刨出來的鮮姜放在地窖里儲藏，再根據市場的需求和價格的起伏隨取隨賣。為了讓儲存過的生姜有一個更好的賣相，有一部分不法商販選擇用硫磺熏制生姜。用硫磺熏制的生姜顯得水嫩黃亮，看起來像剛采摘的新姜，因此在市場上，消費者很容易被“毒生姜”的鮮嫩外表所蒙騙。而硫磺中含有大量的重金屬，長期使用后會損害人體健康。那么市民在選購生姜的時候到底該如何的鑒別呢。
如何辨別山東毒姜
一是聞，先拿起一塊生姜先聞一下，如果是用硫磺熏的，有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。
據了解，用硫磺熏制后的生姜表面顏色發黃，而且用手輕輕一撮，表皮會輕易地脫落。再就是用手掰下一小塊，被硫磺熏制后的生姜外黃里白，而正常的生姜里外色差并不大。
二是嘗，掰下一小塊用口嘗一嘗，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是說姜味很淡，或者有其他的雜味。
好的姜一般比較干燥，再就是(表面)比較光滑，并且還發亮，或者說很好的姜表面上帶有少量的泥沙，用硫磺熏得主要是先用水清洗過，所以說上面泥沙基本上是沒有，表面也很干凈。
一般的生姜在家中保存的時間較長，而“硫磺生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質發霉。如果消費者擔心食用到“毒生姜”，可以在食用前多用清水浸泡幾次，減少生姜表面的有害物質，或者給生姜去皮后再食用。
毒姜的危害
1、用硫磺熏制后的生姜具有較強的毒性，如果經常食用，輕者會引起腸胃功能紊亂，出現腹痛、頭暈等癥狀，重者將導致人體相關器官組織慢性衰竭。
2、根據醫學專家介紹硫磺是一種金屬硫化物，如果滲入到食物中被人食用后，輕度的會出現頭昏、眼花、精神分散，全身乏力等癥狀。
3、若長期食用，嚴重的會影響人的肝腎功能。更令人擔憂的是，這些商販熏生姜用的硫磺來路不明，其中可能含有雜質和重金屬，從而對人體健康構成更為嚴重的威脅。
4、如果這種中毒是慢性的，只有身體內的這種毒素積累到一定程度以后才會表現出癥狀。其次，硫磺熏制食品會發生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成一定的刺激，如果經常食用這類食品，無疑是在食用慢性毒藥。
吃姜的禁忌
1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2.吃姜治病要辨證論治。從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
3.吃姜并非人人適合。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
4.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
5.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。

推薦閱讀

上一篇：雞鴨鵝為什么是鳥類

下一篇：隆鼻后吃什么利于消腫