導語：煮西米，開水下鍋還是冷水下鍋？教您正確做法，煮熟無白點很Q彈
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如何煮好西米？首先要弄清楚一個問題，開水下鍋還是冷水下鍋？如果這一點弄錯了，很難煮好 。
我第一次煮西米的時候，出現了各種狀況，其中有一個狀況就是不懂什么水下西米，一開始冷水下鍋，剛煮沒多一會兒，西米就散開了，根本不成形，當時還以為自己買的西米有問題，后來又嘗試開水下鍋，這下西米沒有爛掉，還是完整的 。
所以沒有煮過西米的朋友，記住要開水下鍋煮西米，別弄錯！
這個問題解決了，我們再來解決第二個問題，為什么煮了好久，西米中間還有白點？我把西米下進鍋里之后，一直持續大火煮，煮了一段時間后，水變少了西米還是硬的，再繼續大火煮，稍微軟一點，但中間還有白點 。
其實煮的方法出了問題，不僅浪費煤氣，煮熟的西米還不好吃，缺少彈性，水還很黏 。
下面我來給大家分享一下煮西米的做法，教您正確做法，煮熟無白點很Q彈！快來看看，學會這么做，保準你再也不抓狂了，很輕松地能將西米煮好，還能做出好看又好吃的西米露，方法如下：
準備好西米，搭配蜜紅豆或者香芋等食材，再準備一些煮甜品的配料，有純牛奶、椰漿、白糖 。
鍋里加足量水，不要太少，開大火煮開，然后取少許西米倒進鍋內 。注意了西米是一種再加工的食物，主要成分是淀粉，若粘涼水的話，西米會爛掉不成形，所以煮之前不要清洗西米，也不要冷水下鍋煮 。
剛開始煮的時候，要用勺子時不時攪動幾下，讓西米在鍋里動起來，避免粘在鍋底，糊鍋就不好了 。
一直煮到西米外部是透亮的，只有中間有少許白點，煮成這樣后關火 。
把蓋子蓋上燜一段時間，經過蓋蓋燜后西米的白點越來越小，直至消失，切記不要一直開火煮，否則等到所有白點消失了，西米的口感也變差了 。
西米煮好后撈出，放進涼白開里過涼，過涼有兩個目的，一是西米快速降溫，變得Q彈，二是去掉西米表面的黏性，做出的甜品才會好看不黏糊 。
西米撈出控水，放一邊先不管了 。
然后來做西米露的其它部分，香芋和西米很配，把香芋去皮洗凈，切成小塊，特別愛吃香芋，也可以切大塊，更有口感 。
鍋里加水，放入芋頭塊和白糖，煮到芋頭完全熟透，軟綿為止，撈出待用 。
鍋內倒入純牛奶、椰漿、白糖，大火煮開立即關火，品嘗一下味道，不夠甜再加糖，放涼后就能用了，或者放冰箱冷藏 。
最后把牛奶椰漿盛出，加入西米、芋頭，還可以放上蜜紅豆、煮熟的芋圓、芒果等等食材，沒有芋頭的話，可以用紫薯、紅薯也行，一樣軟糯香甜 。
做好的西米露可以直接吃，也可以放冰箱冷藏，清涼的口感在夏天吃再好不過 。
【煮西米的正確做法分享 西米冷水煮還是熱水好】煮西米的做法你都學會了嗎？西米需要開水下鍋煮，并且不能沖洗 。煮的過程中先煮到有白心，再關火燜，這樣便可以煮熟晶瑩透亮的西米了，無白點很好看，口感也Q彈好吃，你快試試看 。
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