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桑葚酒的釀制方法及質量標準 桑葚酒浸泡多久飲用最佳時間

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桑葚酒是可以自己制作的，照著食譜步驟做就行，味道并不比外面買的差 。那么桑葚酒泡多久才能喝?下面就一起來看看吧 。
桑葚的營養含量非常的豐富,它的口感酸甜多汁,吃起來非常開胃 。除了可以直接生食之外,桑葚還可以用來泡酒喝,那么桑葚酒泡多久才能喝?
桑葚酒泡多久才能喝：
一般來說泡桑葚酒3個月左右就好，不用泡太久 。但是如果你想果香味更加濃郁，風味更加的話，其實也可以泡久一些的，泡得越久越醇香 。但是也不要放太久了，可能風味會變化呢，一般泡3-5年是可以的，不過還是建議大家在3-5個月期間開封哦，這個時間桑葚酒泡得最好，風味最佳 。
桑葚酒的釀制方法：
1、原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，
2、清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分 。
3、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁 。
4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出 。
5、發酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度 。
6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好 。
7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次 。
8、裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中 。
【桑葚酒的釀制方法及質量標準 桑葚酒浸泡多久飲用最佳時間】9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用 。
桑葚酒的質量標準：
外觀：一級，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀 。二級，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀 。
香氣：一級，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人 。二級，具有良好的桑果香和酒香 。
滋味：一級，有桑葚酒獨特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長 。二級，酸甜適度，醇和，爽口 。

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