濃白的魚湯是鮮的代表作，是味的急先鋒，一道高品質的魚湯要燉多長的時間，才能恰到好處地把魚肉燉到最佳口感呢？在選用食材的時候是要用剛宰的新鮮活魚，還是把魚放上幾個小時再來燉會更好呢？
文章插圖
關于魚湯的話題我們就從燉煮的時間開始談起，我們一起來看看這魚湯都會有些什么樣的秘密等我們去發現 。
魚湯燉多長時間？
1、燉魚湯一般要15分鐘左右，如果燉的時間太久，魚肉就容易燉老而不鮮嫩，營養成分也會流失，一般燉到魚肉發白時就差不多可以了 。
2、用砂鍋來燉魚湯最合適，因為砂鍋受熱更均勻，在時間和火候上都更好掌控，燉好后再加鹽調味，這樣魚湯才鮮嫩味美 。
為什么宰殺幾個小時以后的魚要比剛殺的魚更鮮美？
這個問題估計絕大部分的朋友都不清楚這是為什么，其實這是有科學依據的 。
魚被宰殺以后表面上已經死了，但魚肉還會產生一系列的反應變化，其肌纖維逐會從僵硬到自溶再到腐敗變質這三個階段演變，剛宰殺的新鮮活魚其魚肉的肌纖維逐漸出現僵直狀態，而這個時候的魚肉也不利于人體的消化和吸收 。
隨著時間的推移，魚肉的僵硬狀態演變到自溶階段，蛋白酶能促使魚肉中的各種蛋白質逐漸分解為各種氨基酸，而這些分解出來的氨基酸正是鮮味的主要來源，也很容易被人體所吸收和消化，所以這個階段的魚是最鮮美和最營養的 。再接下來就會出現腐敗變質的現象，這時的魚就不能食用了 。
所以新鮮的活魚宰殺后最佳的食用時間宰殺后的5個小時左右，如果在夏天，在食用前最好先放冰箱冷藏 。
魚湯如何才能不腥？
1、燉湯前一定要把魚身上的魚鱗、魚身上的黏液、魚鰓、魚的牙齒、魚肚里的黑膜和魚腥線去掉，這些部位都是魚腥味的主要來源 。
2、清理干凈后，可以用可以用姜蔥蒜、料酒、生抽來腌制，這樣不僅能腌制入味還可以去腥 。
3、燉湯之前把魚煎一下，這樣不僅能讓魚湯變白，也能起到去腥的效果 。
如何才能把魚湯的湯汁燉白？
1、在燉湯之前一定要把魚的兩面都煎一下，只有煎過的魚才能燉出白湯來 。
【魚湯如何才能不腥 燉魚需要多長時間】2、要想湯汁變白在煎好后一定要加開水，如果加冷水的話，熱脹冷縮會使魚肉收縮，這樣魚肉中的蛋白質就無法溢出 。
3、要想魚湯變白，鹽一定不能加太早，因為鹽分也會讓魚肉中的蛋白質無法溢出，這樣魚湯就不白了，在魚湯出鍋前1分鐘加鹽最合適 。
結語：
燉魚湯用蘿卜絲和者豆腐來搭配都非常的鮮香美味 。
燉湯的時候一定要把腥味壓下去，否則這湯會因為腥味而難喝 。
推薦閱讀
- 樂視電視如何添加節目源
- 如何對相關性進行顯著性檢驗
- 綠松石108手串返堿有辦法嗎？該如何處理？
- 蘋果電腦如何設置顯示器分辨率
- 華為nova4e如何錄屏
- 衣服有味道 如何去除
- 在PR中如何給視頻添加蒙版
- 唐三彩綠松石原礦克價如何？
- 綠松石養的全是“汗臭味”？該如何去“汗臭味”？
- 綠松石回紋珠長什么樣？價格如何？