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日本清酒的起源及種類 日本清酒保質期多長時間

生活百科 保質期

日本清酒的酒精度數在15度左右，保質期一般是兩年左右，保存時一定要避光，光線對清酒的影響很大 。
說到日本的酒，人們第一個會想到就是清酒了，因為1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料，無論是婚宴典禮上，還是日常生活中，清酒無處不在，日本人也常說“清酒是神的恩賜” 。
所以要是去日本旅游，不嘗一嘗清酒，回國后怎么向好友吹噓 。但清酒不是像我們喝啤酒似的端起來就一口悶，它也是有深厚的文化，不管是種類、喝法還是搭配料理食用，都是有一定的講究 。

日本清酒的起源及種類 日本清酒保質期多長時間

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所以今天小Vv就帶你們好好了解一下日本清酒，這樣在日本飲用時也不必擔心會出糗，回國后吹噓也會更有底氣了 。
清酒的起源
首先，我們要了解清酒的起源，不過這個知識點，若是正在吃飯的盆友，可以先跳過，避免看了影響胃口 。
日本的清酒是在3世紀到4世紀之間，是在中國的水稻傳入日本后才有的 。
清酒的前身，是口嚼酒 。顧名思義就是人們將生米放在嘴中嚼爛，然后吐出來，放在罐子里發酵，因為口水里有分解淀粉的酵素，能產生糖，進而發酵成酒精 。
這放在現代是非常難以接受的，但在當時這種口嚼酒，地位堪比我們中國現在的茅臺，是日本達官貴人們爭相飲用的高檔酒，普通人還只有看看的份呢 。
直到8世紀，中國制酒曲方法的傳入，日本才停止口嚼酒的方式，逐漸形成現在的清酒釀造方式 。
不過對于清酒的釀造方式，人們還有個誤解，就是以為跟我們中國白酒的生產方式是一樣的，錯誤！其實日本清酒的釀造方式是借鑒了我們中國黃酒的釀造法，但又有一點點區別 。
日本清酒是將大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進行并行復發酵——米中的淀粉，轉化成糖，同時經過發酵產生酒精，才誕生了清酒 。
清酒的種類
精米布合
【日本清酒的起源及種類 日本清酒保質期多長時間】精米布合是衡量清酒質量的標準之一，也是代表著一瓶清酒的好壞 。精米布合的數字越小，就代表著大米磨去的表面越多，清酒的品質越好 。
因為釀造日本清酒，最重要的是大米的米心，米心含有大量的淀粉物質，是用來釀造清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉就越多 。
所以說精米布合的數字越小，酒越是淡麗清香，同時價格也就越貴 。而數字越大，越有濃醇的鮮味感 。有的酒還會用“幾割幾分”來形容，同樣說的也是精米布合 。
清酒的口感
日本清酒的口感，分為甘口和辛口 。甘口是代表著清酒里的糖分多，比較好入口，喝進嘴里還有點甜；而辛口是指清酒里的糖分少，喝起來不甜，并不是辛辣的意思 。此外，還有一些日本清酒會有種類似薄荷味的香氣，叫做旨味 。
清酒的味道
除了按照精米布合的分類，清酒也按香氣、味道等因素分為了4個風格，即熏酒、爽酒、釀酒、熟酒 。
熏酒：其香氣細致優雅，有著甜蜜的水果香和清幽的花香 。主要酒種有純米大吟釀、大吟釀、吟釀酒；味道從輕快到濃郁都有，是日本當下最流行的風格 。
爽酒：是日本酒當中最清淡溫和的酒種，適飲性強，非常適合清酒入門者 。主要酒種有生酒、本釀酒、和吟釀酒 。
釀酒：是日本酒的傳統，酒體具有濃郁的米味、旨味和回甘，喝起來能夠充分的品嘗到米香和“鮮味” 。主要酒種有純米酒、本釀酒、生酛酒 。
熟酒：顧名思義就是經過熟成的清酒，酒體濃郁，層次感足 。在時間的洗禮下，其酒精濃度、甜酸度、復雜度都偏高(價格也高)，喝起來有干果的香氣、辛香料的層次感和迷人的余味 。主要酒種有古酒、長期熟成酒 。
清酒的等級
日本但凡有些品質的清酒，都分為純米酒和添加酒精的清酒兩個部分 。
純米酒，釀造時不添加酒精，等級從低到高，依次是純米酒、特別純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒 。
釀造時添加酒精的清酒，也分為四個等級，低到高分別是，本釀造酒、特別本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒 。
兩者相比的話，添加酒精的本釀造酒，會辛口些，比較清涼爽快 。而純米酒更多帶有濃郁米味，喝起來有甜美味 。

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