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咖喱

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“咖喱”是音譯 ， 源于泰米爾文 ， 意即調味 。它是以姜黃為主料 。另加多種香辛料配制而成的復合調味料 ， 其味辛辣帶甜 ， 主要用于烹調牛、羊、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等 ， 是中西餐常用的調味料 。
 營養功效：
     咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒 ， 桂皮、丁香和芫荽子等 ?？о欣蔽断阈亮?nbsp;， 能促進唾液和胃液的分泌 。增加胃腸蠕動 ， 增進食欲 。它還能促進血液循環達到發汗的目的 ， 所以在炎熱地區 。人們特別喜歡吃咖喱菜肴 。舊金山美國癌癥研究協會的最研究指出 ， 咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能 ， 對于肝病和癌癥的預防能起到一定的作用 。此外 ， 咖喱還具有加速傷口愈合、預防老年癡呆癥等功效 。
     食而有道：每次20克左右 。患病服藥期間忌食 。咖喱對胃有一定的刺激作用 ， 患有胃炎、潰瘍病的人應少吃 ?？о破凡⒉豢傁窭苯纺敲葱晾?nbsp;， 可根據個人口味加進杏仁汁、椰子汁、青椒粉 ， 以及洋蔥甚至紅酒等 ， 均獨具風味 。
     精選妙藏：優質咖喱一般呈黃色或黃褐色 ， 干粉狀 ， 不結塊 ， 無雜質 。其味以咸辣為主 ， 略帶酸味 ， 無異味 ?？о投?nbsp;， 應密封保存 ， 并注意防潮 ， 以免香氣揮發散失 。
【咖喱】

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