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探究糖類是否有甜味 纖維素屬于糖類嗎

生活百科 纖維素

【探究糖類是否有甜味 纖維素屬于糖類嗎】化學核心素養的提出從學生的學情出發，符合高中化學課標的要求 。高中化學教師應積極更新教學思想，樹立全新的教學觀念，在以學生為本的前提下創新化學課堂教學活動，最終實現對高中生化學學習思維、創新意識的有效培養 。本文以《基本營養物質：糖類》教學課例為依托，探討如何在化學教學中體現核心素養理念的滲透以及對學生核心素養的培養 。
以環保材料體現科學精神和社會責任 。在《基本營養物質》課前，教師用“玉米淀粉一次性餐具”引入，該產品具有不滲透、防水、防油、耐堿、無毒無害、安全衛生等特點，用后可作為禽類飼料和普通垃圾處理，90天后可自然降解為二氧化碳和水，對環境沒有任何危害 。學生對新鮮的事物都會表現出極大的興趣，我順勢提出問題，這種新型的環保材料還有很多，同學們你們想不想為社會的可持續發展出一份力？學生聽了紛紛表示愿意，我鼓勵學生只有學好化學知識，才能制作出更多更先進的優質產品 。通過這個話題的引入，培養了學生嚴謹的科學精神和為社會服務的意識 。
以對比學習體現宏觀辨識與微觀探析 ?！痘緺I養物質》的教學環節一為探究糖類的組成與結構 。由學生自導自演“糖”人村選拔糖類形象代言人的話劇，學生以“雙胞胎”的形式參加大賽，把糖類化身為人名，葡萄糖與果糖兩姐妹，蔗糖與麥芽糖兩帥小伙，淀粉與纖維素這對回村投資的商業大佬，以及混入里面的糖精、乙酸、乳酸等“外村村民” 。教師順勢拋出問題：糖類一定是甜的嗎？滿足碳水化合物通式Cm（H2O）n的一定是糖類嗎？學生通過思考，結合宏觀與微觀對比思想，最終得出結論：糖類不一定有甜味，有甜味的不一定是糖類，比如，淀粉和纖維素均不甜，但他們屬于糖類 。有甜味的，比如糖精、木糖醇不屬于糖類 。再回到微觀探析中，糖類分子中氫與氧原子的數目比為2:1，但是滿足這個通式的不一定是糖類，比如甲醛、乙酸、乳酸等都不是 。
通過話劇的設計，學生親身體會到化學中的“微觀”糖與現實生活中的“宏觀”糖是有區別的，在對比學習中，宏觀辨識與微觀探析思想的碰撞使學生對糖類的結構有了深刻認識 。認識到化學物質學習與微觀結構分不開，結構決定性質，只有認清了物質結構，才能為后面的糖類性質學習做好鋪墊 。
以實驗體現科學探究與創新意識 。淀粉屬于多糖，可以水解生成葡萄糖 。我在課前的導學案中設計教學活動：如何用實驗的方法判斷淀粉已經水解以及水解的程度？請學生分組設計實驗方案 。學生結合淀粉的反應條件，往淀粉溶液當中加入稀硫酸，并且把水解液分成了兩份，一份加入碘水，檢驗是否有未水解的淀粉，記錄為現象A；另一份水解液先調至堿性，接著再加入銀氨溶液來驗證產物葡萄糖，記錄為現象B 。學生分工合作，確定實驗員、記錄員及發言員，結合兩個現象，得出三種結論 。實驗一未出現銀鏡，但溶液變藍說明沒有水解；實驗二既出現銀鏡又出現藍色，說明部分水解；實驗三出現了銀鏡但不顯藍色，說明完全水解 。
通過學生自己設計的淀粉水解探究實驗，加深他們對理論知識的領悟，還能從中挖掘出對知識理解的漏洞，及時更正 。課下我還給學生布置了作業，在生活中如何讓實驗變得更簡單化 。通過這個實驗設計，激發了學生科學探究的熱情，并進一步延伸到生活中，培養他們的創新意識，讓他們對淀粉的性質有了更深的認識 。

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