1. 首頁 > 生活百科 >

上海特色美食

生活百科

民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分 。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點！上海作為國際化大都市，不但發展速度十分迅速，而且這里的美食也是多種多樣的，各類的名小吃都在這里匯聚，受到人們的喜愛 。那么上海的10大特色美食有哪些呢？下面就一起來了解一下吧 。
1、小籠包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱 。起始于清代同治，至今已有100多年歷史 。對于小籠而言，自然新鮮的汁水是其精髓 。有口訣這樣唱到：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯 ?！?br />

上海特色美食

文章插圖

2、生煎包
上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史 。其特點為：皮酥、汁濃、肉香、精巧 。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去 。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭 。
3、大餅
記憶中是長長的，撒滿了芝麻，里面咬起來感覺有些層次，非常管飽 。聽說源自蘇北，要用老酵面將面團捂上十幾小時左右才揉面團，工藝十分考究 。
4、油條
油條乃上海早點的百搭，不僅單獨吃，和大餅吃也是絕配，還可以和粢飯團、豆漿、豆花、泡飯相配合，蘸醬油蘸白糖都很有滋味 。正宗的上海油條肯定不會加明礬，小蘇打也只會加少量，看起來癟癟的，但味道還是很不錯的 。
上海特色美食

文章插圖

5、糍飯糕
粢飯是金黃色的長方形炸米糕，正宗的我好像N年沒有看到過了 。記憶中是油炸后，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，老上海的四大金剛之一 。
6、甜豆漿
甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖，有淡淡的甜味和濃濃的豆香味 。
7、咸豆漿
上海四大金剛之一 。咸漿里有油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜，加一小匙兌了一點醋的鮮醬油 。豆漿煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗里的咸漿就會起花 。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目 。
8、蔥油餅
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很復雜，先將面團和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽 。卷起后做成餅坯，再搟平 。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐 。
9、鍋貼
印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，成品灌湯流油，餡味香美 。
10、燒賣
上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料 。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，非常好吃 。
【上海特色美食】

    推薦閱讀