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1、豬腳又叫豬蹄、豬手 。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形
2、 今天劉嫂就來分享一下“蓮藕燉豬蹄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬腳、蓮藕、食鹽、大蔥、生姜、料酒、生抽、香葉、桂皮、干辣椒、啤酒、白糖、味精、花生
4、先把斬好的豬蹄倒入盆中那個，豬腳的表面有一層黏液，比較難清洗，我們先放入一勺食鹽，食鹽殺菌的功效，再把豬腳用勁揉抓一下，抓到起黏性，再放入清水，再次揉搓，把豬腳清洗干凈，然后放到流水底下多沖洗一下
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5、再把豬腳冷水下鍋焯水，再放入大蔥、姜片、料酒去腥，鍋開后撇去浮沫，浮沫一定要撇干凈，不然會有腥味 。再把豬腳撈出來裝入一個盆中，把里面姜片挑出來，用溫水清洗干凈
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6、熱鍋倒油，放入大蔥和生姜，再把豬腳倒進來翻炒一下，炒香后再放入料酒、生抽、老抽、干辣椒、香葉、桂皮一起翻炒，炒香后再倒入啤酒，啤酒有去腥增香的功效，再放入開水，然后大火燒開
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7、再準備一小節洗干凈削去外皮的蓮藕切成滾刀塊 。砂鍋底部放入姜片，再把豬腳連同湯汁一起倒入砂鍋中，再放入蓮藕、花生米，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉50分鐘 。時間到時，把香料揀出來，香料的味道完全釋放出來了，燒太久苦掉不好吃
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【軟糯入味的秘制燉豬蹄做法 豬蹄怎么燉好吃又營養】8、再在鍋中放入少許食用鹽、白糖一勺、味精一勺，用筷子翻動，開大火收汁，再燒三分鐘左右就可以出鍋了 。豬腳非常軟爛入味，蓮藕也非常粉糯了
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