活底蛋糕模具的詳細用法
【活底蛋糕模具的詳細用法】
材料：自制酸奶200克 ， 雞蛋4個 ， 黃油45克 ， 低粉40克 ， 玉米淀粉25克 ， 糖30克 ， 白醋；把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內 ， 低粉和玉米粉混合過篩備用；黃油隔水融化 ， 加酸奶用手動蛋抽拌勻；分次加入蛋黃拌勻 ， 篩入粉類 ， 拌勻 ， 蛋清部分加少許白醋 ， 打至起大泡泡 ， 分3次加入糖 ， 打至干性發泡；取三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻 ， 再倒回蛋白中切拌勻入模具 ， 烤箱預熱170度；烤盤內加水置于烤箱下層 ， 模具八烤網上置于烤箱中層 ， 溫度為165到170度 ， 烤60分鐘；烤完脫模即可無需倒扣 ， 冷藏保存 。
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