大米怎么儲存不霉變 大米為何會霉變
【大米怎么儲存不霉變 大米為何會霉變】1、在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內 。平時要把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過冬的蟲蛹隱藏在里面 。一旦發現米生蟲，可將米放在陰涼處晾干，讓蟲子飛走或爬出，生蟲的米除蟲后還可食用 。切忌將米放在陽光下暴曬 。
2、大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質 。一般情況下大米不會生蟲，發霉（霉菌的大量繁殖） 。因為大米中的水分活度值很低（即水含量很少），而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在 。水分活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分 。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進而分解和實用大米中的養分 。
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