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枸杞干制作方法 枸杞干怎么制作

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1、需要準備的工具有曬場和果棧 。晾曬場地要求地面平坦，空曠通風，衛生條件良好 。果棧大多做成長1.8米~2米，寬0.9米~1米的木框，中間夾竹簾，然后再用鐵釘釘制而成 。
2、枸杞鮮果表面含有一層蠟質，這層蠟質保護著果肉 。脫蠟的第1種方法是：在鮮果中，直接加入鮮果數量為0.2%食用堿精，攪拌均勻，再悶放20~30分鐘之后，再鋪在果棧上晾曬 。第2種方法是：將食用堿精溶解在清水中，配成2.5%~3%的堿溶液，把采回來的鮮果放入溶液中，浸泡30秒左右，撈出后，鋪在果棧上，送入烘道烘干 。打破鮮果表面蠟質層，這樣才可以縮短晾曬時間 。破壞枸杞表皮蠟質層，利于果內水分散發 。
3、將新采摘的枸杞子用堿水拌均勻，均勻分攤放到枸杞盤中 。晾在背陰、通風處，以一天為宜 。等枸杞失去部分水分后，移到太陽下暴曬 。暴曬時應選擇通風、平整的地方 。枸杞盤要單個擺開，陰天下雨和每天晚上都要把枸杞盤摞起來，及時用塑料薄膜蓋好，防治枸杞子返潮，等天晴后要及時撤下塑料薄膜，防止因溫度過高枸杞子變黑 。當枸杞子曬到七八成干時要及時扣盤 。
4、所謂扣盤，就是把盤中的枸杞子扣到陽光充足、通風、容易清掃的硬面上 ?？郾P要選擇在清晨 ?？郾P的前一天晚上，枸杞盤不要再蓋塑料薄膜，讓枸杞子在盤中返潮一個晚上，這樣枸杞子非常容易從盤中扣出來 。注意，扣盤后的枸杞子要均勻的攤開 。枸杞子曬干之后要及時裝入袋中，選用雙層袋，裝袋時間盡量選擇在下午四五點鐘，這個時候，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子不容易返潮 。裝袋后應當立即把袋子口扎死 。
【枸杞干制作方法 枸杞干怎么制作】5、有的把脫蠟后的鮮果鋪在果棧上，果實鋪開的厚度為2~3厘米，要求厚薄均勻，這樣才能干得快 。在果實沒干之前，不要用手翻動 。氣溫高的話，晾曬時間一般為4~5天；氣溫低時，晾曬時間為7~10天 。

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