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1、買來的青魚，去頭，去內臟，清洗干凈備用 。
2、蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣 。
3、鍋中倒入食用油，燒制八分開 。
4、放入魚，兩面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，白糖，生抽 。
5、加水和魚齊平，大火燒開，中火燉 。
【清燉魚的配方 清燉魚的方法】6、大約20分鐘左右，出鍋裝盤 。
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