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做月餅怎么做 如何做月餅

生活百科 做月餅怎么做


做月餅怎么做 如何做月餅

文章插圖
1、材料：中筋面粉240克、奶粉10克、轉化糖漿184克、枧水4克、玉米油60克 。
2、準備好材料 。枧水制作：食用堿面和水按1：3的比例混合調制(10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水) 。把轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、玉米油攪拌均勻 。
3、倒入面粉和奶粉，用手揉成面團 。把揉好的面團裝進保鮮袋放入冰箱冷藏1個小時以上 。
【做月餅怎么做 如何做月餅】4、把蛋黃和蓮蓉餡一起放在電子秤上稱，兩樣加起來45克 。
5、把蛋黃包進蓮蓉餡里，滾圓放在一旁備用 。這個時候需要注意手法，需要輕輕的把蛋黃放進蓮蓉餡里面 。在這里也可以制作多種自己喜歡的餡 。
6、1個小時后取出月餅皮，稱重20克 。然后把月餅皮揉成球放在一旁 。
7、取一個餅皮壓扁 。盡量中間壓的薄一點，四周厚 。包上餡料，滾圓 。
8、包上餡料，滾圓 。壓之前先在月餅面團表面薄薄抹一層面粉，然后稍微整成橢圓形 。再放進模具里壓出花型 。
9、把壓好的月餅放在盤子上稍微晾5分鐘 。把烤箱預熱到50度，在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘進行定型 。
10、5分鐘后，把月餅從烤箱里面取出，表面刷一層薄薄的蛋液 。一定要用小刷子刷，這樣才會均勻 。刷蛋液一定要薄薄的一層，只刷突出來的圖案即可，如果蛋液太厚，會影響成品外觀 。
11、把烤箱預熱上小火180度，上下火繼續烤15分鐘即可，烘烤完成取出晾涼，放密封盒子里保存 ?？就甑脑嘛炓艂€3天，等月餅回油了再吃 。那時的月餅才最好吃 。自己做的月餅沒有添加劑，盡量一周內吃完 。

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