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香辣肉絲怎么做 怎么做香辣肉絲

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香辣肉絲怎么做 怎么做香辣肉絲

文章插圖
1、豬肉(瘦)300克，輔料： 香菜15克 玉蘭片25克，雞蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜8克，辣椒(紅、尖、干)15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克 。
2、將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；
【香辣肉絲怎么做 怎么做香辣肉絲】3、將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段；
4、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁；
5、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；
6、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成 。

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