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銀耳的吃法大全 銀耳的烹飪方法

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銀耳的吃法大全 銀耳的烹飪方法

文章插圖
1、涼拌銀耳
原料：鮮銀耳3兩 ， 小黃瓜1根 ， 鹽1湯匙 ， 大蒜5瓣 ， 紅辣椒（切碎）半茶匙 ， 糖1茶匙 ， 醋半湯匙 ， 麻油1茶匙 。
做法：將銀耳切成細條 ， 放入沸水中滾燙片刻 ， 撈起瀝干備用 。將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘 ， 用冷開水沖掉鹽 。將大蒜切成片 ， 把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里 ， 加入蒜片 ， 糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成 。
2、材料：桃膠15克 ， 冰糖30克 ， 銀耳5克 ， 枸杞子3克 ， 清水1000毫升 。
做法：將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲 ， 體積大概能漲大約10倍 。再掰成小塊 。銀耳用清水泡20分鐘變軟 。杞子洗凈 。將桃膠、銀耳、杞子、冰糖和水倒入碗里 ， 高壓鍋隔水燉25分鐘即可 。
3、銀耳拌黃瓜
材料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油 。
【銀耳的吃法大全 銀耳的烹飪方法】做法：銀耳提前泡發 ， 洗干凈撕小朵備用 。然后水燒開 ， 略焯一下銀耳 ， 時間不宜太長 ， 否則容易軟爛 ， 涼拌的口感就不好了 。黃瓜洗干凈 ， 橫刀拍爛 ， 切成自己喜歡的大小塊 ， 太大不入味 。然后放大碗內加2小勺鹽拌勻 ， 腌15分鐘這樣 ， 最后輕輕擠去水分 。黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起 ， 加上蒜泥 ， 醋 ， 香油 ， 攪拌均勻就可以吃了 。

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