使肉片變嫩的法寶
炒菜時，擔心肉片不嫩，可以借助幾樣法寶，使肉質變得鮮嫩潤滑 。
1、淀粉
將將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒 。
2、啤酒
將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿 。
3、雞蛋清
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒.
4、食用油
炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋 。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎 。
5、蘇打
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒 。
【使肉片變嫩的法寶】
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