做紅燒肉等深色菜肴時用什么上色 做紅燒肉等深色菜肴時上色的用料
【做紅燒肉等深色菜肴時用什么上色 做紅燒肉等深色菜肴時上色的用料】
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1、做紅燒肉等深色菜肴時用老抽來上色 。
2、正常情況下老抽的顏色比生抽的顏色更加濃郁，老抽一般是在生抽的基礎上加入焦糖，使用特殊的工藝制成的濃色醬油，更適合做紅燒肉等深色菜肴時上色，生抽通常用于涼菜或者炒菜，清淡醬油用作蘸醬，例如吃餃子、海鮮等 。
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