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1、宰牛，就是用繩子先把牛的四條腿捆住，然后把牛拌倒在地，使牛站不起來 。再用刀扎到它的心臟，把血放完就行了 。或者就是把脖子用刀切開，放干血即可 。
2、在華州的一個村子里，以前有耕田的人在傍晚很疲勞，就枕著犁具睡覺 。老虎從樹林里跑出來，瞪著眼睛看著種田的人，想要吃他 。老虎每次上前，牛總是跨開雙腿站立在農夫身上，用左右的角抵抗老虎，老虎不能夠靠近，口水流到地上才離開了 。那個人睡得熟，并不知道（這件事情） 。
【殺牛怎么殺 屠夫的自述】3、老虎已經走遠了，種田的人醒來后，看見牛跨立在自己身上，十分厭惡它，認為牛是妖怪，就用棒打牛 。牛不能說話就跑，（耕田的人）就追逐著牛，越來越感覺牛奇怪，回去就殺了牛，剖開它的身體，吃了它的肉，卻不后悔 。
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