這一陣看網紅吃播的西米水晶粽眼饞了吧？好多美食博主也推出了西米水晶粽的制作方法，是不是躍躍欲試了？可是自己動手一做卻發現不是煮了兩個小時還有白心，就是放冰箱冷藏后變硬了，口感非常不好 。其實在包西米水晶粽之前，只要多加一步，很輕松就解決這兩個難題了 。
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——【制作原料】——
粽葉1把
馬蓮葉1把（綁粽子用，沒有就用棉線）
西米500克
白糖適量（根據自己口味來）
【西米水晶粽家常做法 西米露粽子怎么做好吃呢】清水少許
——【制作步驟】——
1.鍋中加水燒開，關火后把粽葉和馬蓮葉放進來，放上1勺鹽，攪勻后浸泡10分鐘，這是新鮮粽葉，如果是干的需要煮一會兒 。
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2.一個碗中放入250克西米，放上兩勺白砂糖，糖量可以根據自己的口味來 。然后一點點的加入清水，水量不要多，只要保證每一粒西米都充分的吸收了水分，而且旁邊又沒有多余的水就可以了，浸泡十分鐘 。
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3.另一個碗中同樣放上250克西米，兩勺白砂糖，再放上兩勺紫薯粉，咱們還要包一個紫薯口味的 。操作步驟和第2步是一樣的，也要先加水浸泡一下 。
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4.再準備一碗去核的紅棗，我這是買的現成的去核紅棗 。
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5.泡好的粽葉光面朝上，后邊有個硬梗的這一面朝下，平鋪在案板上，在粽葉上面薄薄的刷上一層油，以免粘米 。
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6.咱們一個粽子用兩個粽葉來包，把兩片粽葉的邊緣部分重疊起來，在接近根部的部分，挽起來形成一個漏斗狀的小碗，放進一勺米，一顆紅棗，上面再蓋上一層米，壓緊實 。粽葉兩側稍稍折起，以免漏米，再把長的粽葉折上來，在前端打上一個角，多余的粽葉圍繞著這三個角纏繞起來，綁上馬蓮葉就好了 。再用同樣的手法把紫薯口味的包好 。
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7.所有粽子都包好之后要涼水下鍋，給西米一個再次吸收水分的時間 。煮粽子的水要多一些，把粽子充分的浸沒，再在上邊壓一個盤子或者其它重物也可以，主要是為了讓粽子完全浸泡在水里 。最后蓋上蓋子水開后煮半個小時就熟了 。
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只是有一點，我感覺做紫薯口味粽子時，我泡米的時候順序顛倒了，應該是先把米泡好之后再加入紫薯粉 。像我這個先放的紫薯粉，水分都被紫薯粉給吸收了，紫薯粉吸水后變成糊狀，把西米包裹住了，西米是一點水分沒有吸收，最后煮制的時間特別長，比紅棗的要多一倍的時間 。如果用新鮮的紫薯更好了，切成小塊就像包紅棗的一樣，把紫薯塊放在米的中間就好 。
——【制作要點】——
1.包前西米先加水浸泡，注意水不要多 。
2.包紫薯口味的建議您先泡米后放紫薯粉或者用新鮮紫薯 。
3.包的時候米不要裝得太滿，七八分就可以，包好綁的時候也不要綁的太緊，因為煮的時候米還會脹，給它留些空間，以免脹破 。
4.沒有馬蓮葉用棉線綁也是一樣的 。
5.涼水下鍋煮，水量要足 。
【結語】
西米水晶粽包之前，先把西米加水浸泡一會兒，煮起來特別省時，30分鐘個個晶瑩剔透無白心，就是放冰箱冷藏之后口感也不硬，它是非常q彈的，而且吃起來很涼爽，口感更佳，特別適合熱天吃 。
希望在這個端午節，能幫助您為家人親手做的網紅水晶粽，不只是好看，更能征服親人的胃！
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