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1、食鹽能逼出腥水 。因為豬大腸本身具有較多腥水和污垢，光用清水是洗不干凈的，而先給豬大腸加一些食鹽，因為食鹽本身具有較強的滲透力，能夠很快的滲入大腸內并使其脫水（物理密度平衡原理），因此豬大腸內部難以洗凈的腥水和污垢會自己跑出來，之后加水抓洗就可以更容易搓洗干凈，這步很關鍵 。
【怎么洗豬大腸 豬大腸的清洗方法】2、食用堿能軟化肉質 。因為食用堿本身具有較強的腐蝕性，所以加食用堿可以幫助更快軟化豬大腸的肉質，從而做到食鹽更快逼出腥水和污垢，之后再清洗就會更加干凈徹底，但一般加量不可太多，避免堿臭味太重影響成品色澤和口感 。
3、淀粉能徹底洗凈大腸 。因為淀粉本身具有較強的吸附力，在已經加了食鹽以及食用堿逼出足夠腥水和污垢的情況下，再加入一大把吸附性強的淀粉揉搓，可以更加徹底的吸出大腸內的血水和污垢，保證最終洗好的大腸又白又無異味 。
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