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冷面湯的做法配料

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【冷面湯的做法配料】主要配料：礦泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面、鹽、海鮮醬油、味精 。次要配料：韓國辣醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋、蘋果片或梨 。
要做制作冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美 。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量蒜末、姜片、糖、醋、辣椒面、鹽、醬油、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水） 。冷面湯調制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱備用 。
接下來，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用 。然后，把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3到4次，瀝干水分后放入碗內，加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、韓國辣醬、芝麻、香蔥、雞蛋、蘋果片或梨以及冰塊即可享用 。

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