怎么防止蓮藕紅銹 長紅銹原因是什么
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1、防止蓮藕生銹變色最便捷的方法就是切開后立即放入水中 ， 阻隔空氣的接觸 。如果有條件還可以在水中放入幾滴檸檬汁或者白醋 ， 更能起到防止氧化的效果 。
【怎么防止蓮藕紅銹 長紅銹原因是什么】2、蓮藕為何會長紅銹？因為蓮藕中含有多酚類化學物質 ， 多酚類物質非常易于與氧氣反應 ， 被氧化成醌類物質 ， 醌類物質聚合在一起就形成了黑色素 。同理 ， 切開的蘋果、放久的香蕉都會變烏黑色 ， 原因就是因為發生了上述化學反應的結果 。
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