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櫻桃酒的如何制作才好喝 解鎖正確的櫻桃酒釀制方法

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櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高 。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的 。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果 。目前用于釀酒的大櫻桃品種主要有:紅燈、大紫、拉賓斯、意大利早紅 。
櫻桃酒的制作方法：
（1）選料：將收獲的櫻桃進行分選，把成熟度不高、有腐壞和受蟲害的大櫻桃篩選出去 。確保用于釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮大櫻桃 。
（2）處理：對挑選好的櫻桃進行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感 。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長梗還可以保證果實的完整，避免果汁流失 。將去梗后的櫻桃果實放入純凈水中進行清洗，用鹽水浸泡殺菌 。
（3）破碎：把處理好的櫻桃放入櫻桃專用破碎機中進行破碎，接著將破碎后的醪液直接輸送到發酵容器中 。
【櫻桃酒的如何制作才好喝 解鎖正確的櫻桃酒釀制方法】（4）密封發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用反應產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的發酵過程是皮汁混在一起進行的，酵母在櫻桃破碎時接入汁中，發酵的溫度在15~25℃，釀酒全程不應超出32℃ 。
（5）過濾：密封發酵到二十天之后，將皮渣和酒液進行分離，去除皮渣，酒液進行過濾澄清即可 。
（6）酒體：酒體呈寶石紅色，清亮透明，櫻桃果香濃郁，口感甘甜醇厚，爽怡純凈，回味持久彌香 。

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