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1、食材：鴨胗、白蘿卜、姜、蒜、小米椒、食用油、鹽、酒釀、生粉、生抽、蠔油 。
【怎么炒鴨胗不會硬 怎么炒鴨胗不會硬竅門】2、首先把鴨胗清洗干凈，然后瀝干水分切成薄片，接著加入兩勺生粉和酒釀進行攪拌均勻，放著腌制 。（下鍋之前一定要用生粉和酒釀（或者料酒）腌制） 。
3、將白蘿卜去皮后切成片，加入一勺鹽抓勻腌制5分鐘，然后擠干水分 。蘿卜腌制后更入味，也易炒熟 。
4、把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切成姜絲 。
5、起鍋燒油，待鍋中油熱后就可以倒入白蘿卜進行翻炒出味后即可盛出 。
6、再次起鍋燒油，然后倒入姜絲、蒜、辣椒爆香，接著再倒入腌制好的鴨胗一起翻炒 。
7、加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后就可以加入少量的水將其燒開煮熟 。
8、把預先炒好的白蘿卜和蒜葉倒進去，再次翻炒均勻即可裝盤 。
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