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1、拍暈：用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上；
2、去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害；對于比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快；在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮干凈，然后用水將整條魚沖洗干凈；
3、挖內臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；從尾部用手開始掏出里面的內臟，這樣便于整體將內臟掏出來，然后沖洗干凈；
4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來；
【怎么洗胖頭魚 洗胖頭魚的步驟】5、去腥線：將魚內外清洗干凈；在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀；正反面分別抽出魚腥線；將正反兩面，魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦 。
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