小米粥放堿好嗎 是因為什么
【小米粥放堿好嗎 是因為什么】
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1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥時 ， 抓些堿放在粥里 ， 大食堂的廚師尤其喜歡這樣做 。一方面圖熟得快 ， 另一方面加堿后煮出來的粥更加黏稠好吃 ， 口感又好 。
2、但是 ， 他們并不曉得這樣一來就破壞了米（大米、小米）中最為寶貴的營養素 ， 如維生素B1和維生素B2 。而且因為維生素B1被稱為精神營養素 ， 對神經組織及精神狀態有十分重要的影響 ， 不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀 ， 所以 ， 煮小米粥時一定不要加堿 。
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