涼皮怎樣制作方法 怎樣制作涼皮
【涼皮怎樣制作方法 怎樣制作涼皮】
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1、原料：高筋面粉適量、紅薯淀粉適量、清水400g、黃瓜適量、鹽適量、大蒜適量、香醋適量、蘋果醋適量、花椒油適量、香油適量、鹽適量、雞精粉適量、辣醬適量、豆豉適量、白芝麻適量 。
2、將高筋面粉,玉米淀粉,鹽混合均勻 。
3、加入300克水調勻,一定要使面糊細膩沒有疙瘩 。
4、再加入100克水 。
5、攪拌均勻，使面漿細膩均勻能夠流動 。
6、在皮薩盤中刷一層油 。
7、向盤中舀一勺面漿 。
8、左右晃動盤子，使得面漿均勻的布滿整個盤底 。
9、放蒸鍋蒸一到兩分鐘 。
10、取出盤子放入涼水中 。
11、從邊緣將面皮掀開，慢慢揭下來 。
12、揭下來的面皮很完好，半透明,柔韌筋道 。
13、重復上述步驟繼續蒸涼皮，給每張蒸好的涼皮刷一層油，疊加放置也不會粘在一起 。
14、把涼皮切成條 。
15、黃瓜擦絲,蒜切成末,與涼皮混合 。放入所有調料即可 。
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