正宗蘭州拉面制作方法正宗蘭州拉面做法

文章插圖
1、準備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時(中途換水) 。
2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜用紗布包好成調料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
【正宗蘭州拉面制作方法正宗蘭州拉面做法】3、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時；將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。
4、將面粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻；揉成光潤不粘手的面團，餳至20分鐘。
5、取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復幾次。
6、兩頭對折，反復幾次，拉成面條；入開水鍋中煮熟。
7、撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據自己的喜好添加紅油即可。

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