餃子皮是用什么面粉 自己搟餃子皮兒時該用啥面粉
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【餃子皮是用什么面粉 自己搟餃子皮兒時該用啥面粉】1、高筋面粉;
2、可以通過其蛋白質含量進行區分 。高筋粉蛋白質含量在10.5%-13.5%左右；中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右；高筋粉蛋白質含量在6.5%-8.5%左右 。另外一個要注意的就是，注意區分高筋面粉和高精面粉的區別，做餃子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是說明面粉的筋度，而高精面粉，說的是面粉的加工程度，即精度 。
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