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1、甜菜，古稱忝菜，屬藜科甜菜屬 。甜菜種內又分為野生種和栽培種 。甜菜野生種的種類多且分布廣，分類亦不統一 。
【甜菜是什么菜 什么是甜菜】2、栽培甜菜有4個變種，分別為葉用甜菜、火焰菜、飼料甜菜和糖用甜菜 。葉用甜菜，俗稱厚皮菜，葉片肥厚，可食用 。火焰菜，俗稱紅甜菜，根和葉為紫紅色，塊根可食用，因此也稱食用甜菜 。
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