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蠔豉做法 蠔豉最家常做法分享

生活百科 蠔豉做法


蠔豉做法 蠔豉最家常做法分享

文章插圖
1、蒸生曬蠔豉 。
材料：生曬蠔豉10只 ， 姜蔥少許 ， 蠔油1湯匙 ， 酒1湯匙 ， 糖1/2湯匙 ， 麻油少許 。
（1）將蠔豉洗凈瀝干 。
（2）下油2湯匙 ， 爆姜和蔥 ， 下蠔豉爆片刻 ， 加入酒和蠔油 ， 糖煮滾盛起（姜、蔥不要） 。
（3）將姜絲灑在蠔豉上 ， 隔水蒸10分鐘 ， 灑上蔥再蒸1分鐘即可 。
2、蝦干蠔豉燜鮮魷 。
材料：鮮魷350g ， 蠔豉4個 ， 姜適量 ， 冰糖4小顆 ， 陳皮1小片 ， 八角1個 ， 蝦干適量 ， 蔥適量 。
（1）蔥切段 ， 蠔豉蝦干用清水泡軟 ， 鮮魷切好 。
（2）鍋里燒開水 ， 加入鮮魷焯水 ， 撈起用冷水沖洗一下 。
（3）熱鍋下油 ， 爆香蒜蓉蔥白姜絲陳皮八角 。
（4）加入鮮魷蝦干蠔豉一起翻炒均勻 。
（5）下料酒、生抽、少許老抽、冰糖 。
（6）加入水 ， 沒過材料 ， 大火煮開 ， 轉小火燜 。
【蠔豉做法 蠔豉最家常做法分享】（7）燜到湯汁差不多收干 ， 再加入蔥段和香菜翻炒均勻即可 。
3、蠔豉魷魚咸蛋粥 。
材料：大米 ， 蠔豉 ， 魷魚 ， 咸蛋 ， 鹽 ， 雞粉 。
（1）大米用清水泡2小時 ， 蠔豉泡軟洗干凈控干水 ， 咸蛋洗干凈 。
（2）鍋里放少許油放姜兩片煎香蠔豉撈出 ， 切成粗粒待用 。
（3）魷魚泡軟撕去膜再兩片姜飛水 ， 再清洗干凈 ， 成細絲待用 。
（4）高壓鍋加入清水 ， 把所有材料放入鍋中 ， 再加兩片姜煲30分鐘關火 。
（5）等可以揭蓋取出咸蛋涼水泡1下 ， 去殼把咸蛋切成粒 ， 放入煲中煲15分種 ， 加入少許鹽 ， 雞粉調味即可 。

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