清蒸鰲花魚頭的做法
【清蒸鰲花魚頭的做法】鰲花魚是我國“四大淡水名魚”中的一種 。鰲花魚肉質細嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣狀 ， 味道鮮美 ， 被稱為魚中佳品 。
鰲花魚頭洗凈去鰓 ， 去內臟 ， 從魚肚中間切開 ， 用刀拍一下 ， 魚身切斜刀 。
盆中放入料酒 ， 鹽 ， 白糖 ， 蒸魚豆豉攪勻 ， 放入魚頭腌15分鐘 。
蔥 ， 姜切絲備用 。
將腌好的魚頭放入盤中 ， 魚身切開處放入蔥絲 ， 姜絲 ， 青 ， 紅椒 ， 最后倒入蠔油 ， 蒸魚豆豉 。
蒸鍋放入水燒開 ， 將魚頭放入蒸屜中 。
大火蒸13分鐘 。拿出 ， 美味的清蒸鰲魚頭做好了 。
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