1. 首頁 > 生活百科 >

富貴有魚做法 富貴有魚怎么做

生活百科 富貴有魚做法


富貴有魚做法 富貴有魚怎么做

文章插圖
1、食材:高筋面粉200g、低筋面粉50g、細砂糖30g、鹽2g、奶粉10g、耐糖酵母4g、水165g、黃油20g 。面包餡料：紅豆沙餡60g、表面裝飾：適量、全蛋液適量、葡萄干適量 。
2、將除黃油以外的所有原料放到面包機內桶里 。，按下面包機的面團發酵功能揉至表面光滑（約需10分鐘） 。
3、加入黃油后繼續用面包機揉至擴展階段，然后在面包機內進行基礎發酵至兩倍大，用手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷即可將面團取出 。
4、將面團分成50克和20克的面團各6個，將這些面團和剩余的一個面團分別滾圓后，覆上保鮮膜松弛15分鐘 。
5、取一份50克的面團搟成圓形，放入豆沙餡（10g），包成兩頭尖，中間鼓起的橄欖形 。
6、取一份20克面團搟成圓形，翻面后邊向內折成三角形，三角形底邊向內擠一下，接在大面團后面做魚尾 。
7、將剩余的面團搟成大片，用最小號的裱花嘴壓出圓形，放在相應眼部位置上，輕輕按壓貼緊 。
8、剪1個長三角形、3個小三角形做魚鰭 。放在面團上的小三角形需要用手輕壓一下；放在體側的三角形不直接接觸面團，最后發酵后自然會連在一起，將魚型面團放入烤箱內底部放一杯熱水用發酵功能進行再次發酵 。
9、發酵結束后表面刷蛋液，在頭部圓形的小面團上面壓一粒葡萄干做眼睛，在眼睛下方剪個開口做嘴巴，用剪刀在身上剪些小口做魚鱗 。
【富貴有魚做法 富貴有魚怎么做】10、180℃預熱好烤箱，中層，上下火，15-20分鐘至表面金黃即可 。

    推薦閱讀