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藤椒缽缽雞做法 怎樣做藤椒缽缽雞

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【藤椒缽缽雞做法 怎樣做藤椒缽缽雞】

藤椒缽缽雞做法 怎樣做藤椒缽缽雞

文章插圖
1、三黃雞1只、豬蹄1只、蓮藕1段、土豆1個、胡蘿卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克 。二荊條辣椒10根、小米辣5只、香蔥50克、藤椒50克、鹽、糖、雞精、油、姜25克、蔥25克、蒜泥20克、熟芝麻30克 。
2、將鮮雞洗凈瀝干水 ， 鍋中放入足夠多的水和姜、蔥 ， 將雞放入水中煮開 ， 用小火燜熟 ， 取出晾涼晾干 ， 將雞肉片成片或者剁成塊待用 ， 也可將雞肉拆下雞骨放回湯中熬湯 。煮過雞的湯撇去浮沫 ， 加入汆過水的豬棒骨煮開 ， 轉小火熬至湯色發白晾涼待用 。豬蹄切小塊 ， 汆水洗去浮沫 ， 再放入湯中煮熟撈出瀝干水用適量鹽腌制待用 。
3、藕、土豆去皮洗凈切片 ， 花菜拆成小朵 ， 木耳用水泡發撕成小朵 ， 蔬菜都用水煮熟再進入冰水中撈出瀝干水待用 。
4、二荊條辣椒、小米辣椒去蒂洗凈切碎待用 。藤椒、香蔥洗凈混合在一起剁碎待用 。
5、取一只干凈的大鍋 ， 燒熱放入2湯匙的油 ， 放入香蔥藤椒碎炒香 。
6、再放入辣椒碎、蒜泥一起炒 ， 稍加熱即可 ， 注意不要炒過了 。
7、加入骨湯拌勻 ， 加入適量鹽、糖、雞精、熟芝麻調味 。
8、將雞肉、豬蹄以及所有處理好的蔬菜放入雞湯中浸泡至入味即可 。

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