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通山包坨做法 通山包坨制作方法

生活百科 通山包坨做法

【通山包坨做法 通山包坨制作方法】

通山包坨做法 通山包坨制作方法

文章插圖
1、通山包坨餡原料：五花肉末500克 ， 油豆腐250克 ， 白蘿卜半根 ， 筍干適量 。
2、調味料：海米少量 ， 花生米、小香蔥末、蒜末、生抽、雞精、鹽適量 。
3、包坨皮原料：紅薯淀粉500克 ， 芋頭適量（芋頭可以省略不用） 。
4、芋頭洗凈后蒸熟 ， 海米泡軟 ， 油豆腐和泡發的筍干切丁 ， 炒熟的花生米用搟面杖搟碎 。
5、白蘿卜切丁 ， 撒少許鹽腌制3分鐘左右再擠出水分 。
6、炒鍋燒熱 ， 下油 ， 放五花肉末翻炒兩三分鐘 ， 炒出肥油 ， 再依次下入筍干、白蘿卜、油豆腐和海米炒出香味 。
7、加鹽、生抽和雞精等調味料炒勻 ， 最后再加搟碎的花生米、香蔥末和蒜末拌勻即成包坨的餡料 。
8、蒸熟的芋頭剝去外皮后放在盆中 ， 然后再加入紅薯淀粉揉勻 ， 感覺太干的時候就加點白開水 ， 將淀粉面團反復揉到又軟又有韌性的程度 。
9、揪下一小塊淀粉面團揉圓 ， 捏成窩窩頭形狀 ， 皮越薄越好 ， 然后取適量餡料填進去 ， 封口 ， 包坨的生坯就這樣包好了 。
10、鍋里水開后下入包坨生坯 ， 煮到包坨生坯全部浮起來（大約需要煮20分鐘） ， 用勺子輕輕敲打感覺很有彈性的時候 ， 包坨就完全煮熟了 。

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