大蒜的收獲時間在5-6月份（黃淮區域） ， 而正常的休眠時間為3-4個月 ， 這也是大蒜在夏天不發芽的原因所在 ， 而過了休眠期 ， 大蒜就比較容易發芽 ， 這也解釋了即便是在寒冷的冬天 ， 不經過藥物處理的大蒜 ， 就阻擋不住地要發芽的原因 。
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按照休眠期結束時間計算 ， 所以大蒜最佳種植時間為每年的陽歷9月中下旬或十月上中旬 。
播種過早 ， 溫度高 ， 大蒜出苗慢（30℃以上高溫會抑制萌芽 ， 8月上旬或九月上旬高溫天氣較多 ， 因此不適合在這期間種植） ， 即便氣候適宜出苗早 ， 由于前期消耗了太多水分和養分 ， 植株生長過旺 ， 進入冬天后 ， 就比較容易受凍 ， 特別是植株超過5-6片葉時 ， 凍害較為嚴重 。
雖然如今采用覆膜技術 ， 可使大蒜種植適當晚播 ， 但種植過晚的話 ， 蒜苗在進入越冬期前生長不旺 ， 難以抵御冬季嚴寒 ， 一旦形成僵苗弱苗 ， 來年不但會影響大蒜產量 ， 還容易形成獨頭蒜 。
以早苔蒜播種舉例 ， 露天種植每畝需蒜種300-350斤 ， 采取“深蔥淺蒜”的方式進行播種 ， 大蒜播種過深 ， 不利于發芽和后期鱗莖的膨大 ， 但也不能播種過淺 ， 過淺根系不發達 ， 冬天苗弱難以抵御嚴寒 ， 從而造成凍害 。
正所謂“兩寸深 ， 一寸淺 ， 兩者之間最保險” ， 也就是說 ， 大蒜種植最適宜的深度在1.5寸左右 ， 約5厘米 。
掌握好大蒜的播種時期及播種方法 ， 還有病蟲草害的提前預防 ， 顯得尤為重要 ， 特別是在勞動成本增高的當下 ， 科學種植大蒜才是減少投資增加效益的根本前提 。
一、病蟲害預防
防治大蒜病蟲害 ， 很多種植戶往往忽略了最為關鍵的第一步 ， 也就是提前預防 。
如連年重茬的大蒜田塊 ， 病蟲害較重 ， 播種大蒜前 ， 建議每畝撒施50%氯溴異氰尿酸2000克或20%乙酸銅2000克 ， 配合中微量元素肥（在施氮磷鉀復合肥和有機肥的基礎上）撒施后進行整地播種 ， 采取這種方式預防病害 ， 對大蒜疫霉菌根腐病、細菌性軟腐病、大蒜因營養不足或凍害造成的干尖 ， 都有極好的預防作用 。
且這兩種農藥屬低毒低殘留產品 ， 不會對土壤及大蒜造成負面影響 。
蒜蛆是威脅大蒜生長的頑固害蟲 ， 以往采取高毒農藥防治方法已經落伍 ， 且收效甚微 ， 且防治蒜蛆效果不錯 ， 且高效低毒低殘留的新型用藥也有很多 ， 最為典型的當數聯苯噻蟲胺此類的配方 ， 如整地前每畝撒施1%聯苯噻蟲胺4000-6000克 ， 對蒜蛆就有很好的防治作用 ， 且持效期長久 ， 還能促進大蒜長勢 ， 達到治蟲增產的雙重效果 。
二、施藥拌種雙管齊下
采取以上方式防治大蒜病蟲害雖然效果顯著 ， 但為確保萬無一失 ， 建議大蒜種植戶在防治病蟲害方面 ， 應雙管齊下 ， 在土壤處理的基礎上 ， 采取為蒜種包衣拌種的方式進行加強防治 。
采取包衣劑拌種的方式 ， 其優點是用藥量小、省工省時、操作靈活、針對性強、經濟實惠、持效期長 。
如采取27%噻蟲嗪+苯醚甲環唑+咯菌腈配方 ， 每畝300-350斤蒜種可用60-80克 ， 兌少許水稀釋后 ， 用噴霧器均勻噴施于蒜種表面 ， 晾干即可進行播種 。
三、封閉除草
【大蒜的3個種植技巧 大蒜什么時候收獲最佳】大蒜播種后 ， 噴施封閉除草劑是解決大蒜田間雜草危害的關鍵所在 ， 由于大蒜種植于秋季 ， 生長于春季 ， 田間雜草基本上以種子生冬性雜草為主 ， 因此 ， 只要選好封閉除草配方 ， 加上合理的施藥方式 ， 就能做到大蒜田間無草害的目標 。
目前蒜農使用最多的封閉除草劑為二甲戊靈+乙草胺+乙氧氟草醚配方 ， 其中二甲戊靈和乙氧氟草醚是封閉除草的核心成分 ， 乙草胺起到增效作用 。
決定封閉除草劑效果好壞的是土壤濕度 ， 如果土壤過于濕度較低 ， 就會降低封閉除草效果 。
在用量上 ， 露地種植的大蒜 ， 每畝可使用200克（44%、45%、52%） ， 覆膜的田塊用量略減 ， 使用150克即可 ， 施藥時要求有充足的水量 ， 也就是在藥量不變的前提下 ， 土壤濕度小 ， 建議噴90斤水量 ， 土壤濕度正常 ， 噴施60斤水量即可保證使用效果 。
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